El consumo de edulcorantes suscita dudas sobre
como los efectos que puede tener un consumo regular en la salud humana, lo que
lleva a investigar alternativas naturales.
El consumo de edulcorantes, aditivos
alimentarios empleados para endulzar el sabor de un buen número de alimentos,
ha experimentado un notable auge en los últimos años. A ello ha contribuido el
desarrollo de productos light, de los que se espera un equivalente nivel de
dulzura pero con un aporte calórico muy inferior. Su consumo diario, sin
embargo, ha suscitado alguna polémica. Por este motivo, y tras muchos años de
investigación, el producto que se vislumbra como primera opción en el campo de
los edulcorantes naturales es el conocido como estevia, una planta de origen
sudamericano que está creando una enorme expectativa.